Produktionssicherheit ist entscheidend für Marken, die Lebensmittel produzieren
Der Ruf des Marktes kann jahrzehntelang aufgebaut werden, geht aber in einem Moment verloren, wenn der Hygiene der Lebensmittelproduktion nicht genügend Aufmerksamkeit geschenkt wurde. Um eine solche Situation zu vermeiden, die der schlimmste Albtraum eines jeden Lebensmittelherstellers ist, ist es notwendig, alles über Ihre Herkunft, Verarbeitung und Lieferung von Obst und Gemüse zu wissen, bevor Sie sie in Ihre Ladenregale stellen. Und natürlich müssen Sie die höchsten Sauberkeitsstandards einhalten. Die regelmäßige Reinigung der Räumlichkeiten, die persönliche Hygiene der Mitarbeiter und die Prozessautomatisierung können die Risiken deutlich reduzieren. Und es ist notwendig, die Qualität der Lebensmittelrohstoffe zu kontrollieren. Beachten Sie, dass nur eine faule Pflaume die gesamte Charge Gelee verderben kann, oder ein schlecht gewaschenes und getrocknetes Salatblatt kann Schimmel in der gesamten Verpackung verursachen.
Heute reisen viele unserer Lebensmittel durchschnittlich 2500 Kilometer, bevor sie an unsere Tische kommen, und an jedem Punkt ihrer Flucht können sie von verschiedenen Faktoren beeinflusst werden, vom Dünger des Herstellers bis hin zur Sorgfalt der Schalenwäsche. Verarbeitetes Obst und Gemüse sind bei den Kunden in Europa sehr beliebt und die Liste der wichtigsten europäischen Produktionsmarken und Produzenten umfasst Bonduelle (Frankreich), Cirio (Italien), Kühne (Deutschland). Ein bekannter Nestlé-Konzern bietet Gemüse- und Obst-Babynahrung an, während Calvé für seine Ketchups berühmt ist.
Es gibt viele Beispiele von Marken, die gelitten haben, weil sie eine falsche Wahl getroffen und ungeeignete Produkte angeboten haben. Selbst Giganten wie die PepsiCo-Tochter Frito-Lay, McDonald’s, Coca-Cola oder Heinz hatten ihre Misserfolge auf dem Weg zum Erfolg. Frito-Lay hatte erfolglose Cheetos Lip Balm und WOW! Chips, McDonald’s scheiterte mit dem Arch Deluxe Hamburger. Coca-Cola versuchte, New Coke einzuführen, das auf öffentliche Empörung stieß und nur wenige Monate dauerte. Heinz‘ lila, grüner und blauer EZ Squirt Ketchup entpuppte sich als Fiasko. Natürlich sind all diese Unternehmen zu groß, um ruiniert zu werden, indem sie einen falschen Schritt machen, aber wenn Ihr Geschäft nicht so groß ist, müssen Sie sehr vorsichtig mit allen Details sein. Es gibt keine Kleinigkeiten, wenn es um Ihren Ruf geht, und Sie müssen an alles denken, insbesondere an die Sauberkeit Ihres Verarbeitungsbereichs und sogar an die Paletten – und Traywaschanlagen.
Der Weltmarkt für Obst und Gemüse: die größten Erzeugerländer
Insgesamt beträgt die Weltproduktion von Obst etwa 800 Millionen Tonnen pro Jahr. Tatsächlich wissen die Verbraucher in der Regel nicht, woher ihre Favoriten stammen, aber selbst gewöhnliche Äpfel oder Pflaumen können unterschiedliche Ursprünge haben.
Die größten Obstproduzenten sind
- China (20% der gesamten Weltproduktion)
- Indien (13%)
- Brasilien (6%)
- die USA (4%)
- Englisch (3%)
Zitrusfrüchte und Bananen haben führende Positionen und tragen den größten Teil zum Volumen der weltweit produzierten Früchte ein (über 200 Millionen Tonnen bzw. 145 Millionen Tonnen pro Jahr).
Jedes Land hat seine eigene Spezialisierung. Zum Beispiel ist Lateinamerika auf Bananen spezialisiert, während Spanien globale Kunden mit Orangen versorgt. Polen ist ein seriöser und allgemein anerkannter Apple-Anbieter.
Es gibt auch eine Liste der beliebtesten Gemüse der Welt. Es beinhaltet
- Kartoffel. Die Hauptproduzenten sind China (25% des Weltmarktes), Indien (12%) und Russland (9%).
- Tomate. Rund 180 Millionen Tonnen dieses Gemüses kamen jährlich weltweit auf die Märkte. Die größten globalen Exporteure sind Spanien, Mexiko, die Niederlande und der Iran.
- Zwiebeln. Der durchschnittliche jährliche Bedarf für dieses Gemüse liegt bei rund 94 Millionen Tonnen. Hauptsächlich wird es von China, den Niederlanden und Mexiko exportiert.
- Gurke. Der jährliche Bedarf liegt bei rund 81 Millionen Tonnen, von denen über 60% China gehören. Es wird hauptsächlich aus Mexiko, den USA und Spanien exportiert.
- Alle Arten von Kohl. Die führenden Exporteure sind Spanien, Mexiko und die USA.
Einige andere beliebte exportierte Gemüse sind Auberginen, Karotten, Paprika, Knoblauch, Salat und Spinat. All diese Lebensmittel führen dazu, dass es sorgfältig in RPC-Kunststoffbehältern verpackt wird, um Schäden zu vermeiden, bevor es den Ort seines Bestimmungsortes erreicht.
Apropos Europa, Apfel ist die am meisten angebaute Frucht in diesem Gebiet, während Tomaten das am meisten angebaute Gemüse dort sind.
Unterwegs
Es reicht nicht aus, all diese Pflanzen anzubauen, aber es ist auch notwendig, sie vom Bauernhof in den Laden oder die Verarbeitungsanlage zu bringen. Und in diesem Moment wird das Thema Sauberkeit der Verpackung von entscheidender Bedeutung. Heute werden zwei Hauptarten von Verpackungen verwendet: Papierboxen und RPC-Behälter.
RPC hat offensichtliche Vorteile gegenüber seinen Papierkonkurrenten. Es ist steif, wasserabweisend; Es ist nicht anfällig für Bakterien oder Schimmel. Sie können jeden RPC während seines Lebenszyklus 20-100 Mal verwenden und Sie werden niemals die Natur schädigen, wenn Sie sie verwenden, da sie absolut recycelbar sind.
Die Ernte wird mit Lastwagen vom Feld bis zu den Pflanzen geliefert. Kein Stück sollte beschädigt werden. Alle Teile durchlaufen eine spezielle Verarbeitung. Sie werden dimensioniert und dann sorgfältig gewaschen. Nach dem Waschen entscheiden die Spezialisten, was mit ihnen zu tun ist. Einige von ihnen werden getrocknet; Die anderen werden in Dosen eingemacht, gefroren oder frisch verkauft.
Der Prozess der Handhabung beginnt hier, in den Werken, und saubere Behälter sind bei jedem Schritt dieses Prozesses sehr wichtig. Aus diesem Grund wird die Frage der Palettenwäsche auf der modernen Tray-Waschanlage von entscheidender Bedeutung.
Verarbeitung von Obst und Gemüse
Alle diese Karotten und Birnen können frisch gegessen oder in Ihrer Küche gekocht werden. Aber es gibt auch viele andere Möglichkeiten, Käufer in einem Geschäft zu erreichen. Es gibt verschiedene Methoden der Verarbeitung von Obst und Gemüse wie Trocknen, Konzentrieren, Erhitzen (z. B. Kochen, Backen oder Braten), Kühlen, Übersäuern oder Fermentieren. Es können auch verschiedene Zusatzstoffe – Konservierungsstoffe – verwendet werden.
Sterilisation, Pasteurisierung oder aseptische Verpackung sind verbesserte traditionelle Methoden, die zu einem besseren Ergebnis beitragen. Das Potenzial einiger moderner Methoden wie photodynamischer Inaktivierung oder ionisierender Strahlung wird nun untersucht.
Obst und Gemüse werden aktiv verwendet, um verschiedene schmackhafte Produkte herzustellen. Schauen Sie sich diese Tabelle an, um zu sehen, was daraus gemacht werden kann
| Fruchtprodukte | Pflanzliche Produkte |
| Gefrorenes Obst | Tiefkühlgemüse |
| Konfitüre | Gemüsesaft |
| Fruchtgelees | Konzentrierter Gemüsesaft |
| Pasteurisierte Früchte | Pasteurisiertes Gemüse |
| Obstkäse | Sterilisiertes Gemüse |
| Gefrorenes Fruchtfleisch der Frucht | Gefrorenes Fruchtfleisch des getrockneten Fruchtgemüses |
| Pasteurisierte Maische | Mariniertes Gemüse |
| Kandierte Früchte | Biologisches Dosengemüse |
| Dörrobst | Gemüsesauce |
| Fruchtsaft | Sonstige pflanzliche Erzeugnisse |
| Fruchtsaftpulver | |
| Fruchtsirup | |
| Kalorienarme Produkte | |
| Kompott | |
| Marmelade |
Verarbeitungstätigkeiten in den Werken
Um das Risiko einer Kontamination bei der Behandlung von Obst und Gemüse in der Produktionslinie zu vermeiden, ist es notwendig, zusätzliche Hygienemaßnahmen einzuführen. Zunächst müssen alle Artikel bei ihrer Ankunft in der Anlage sorgfältig sortiert werden, um die Möglichkeit der Mängel auszuschließen, die zur Zerstörung anderer Teile führen können.
Die Ausrüstung sollte regelmäßig desinfiziert werden. Lassen Sie den schädlichen Krankheitserregern, die jedes Stück reinigen, keine Chance. Desinfektion ist von entscheidender Bedeutung. Nicht nur Räumlichkeiten sollten desinfiziert werden, sondern auch Kisten und Behälter für Lagerung und Transport sollten nicht ignoriert werden. Wenn Sie keine industriellen Palettenwaschanlagen in Ihrem Werk haben, ist es besser, die Waschaufgaben an diejenigen Unternehmen zu delegieren, die nur moderne Tray-Waschmaschinen und automatische Palettenwaschmaschinen verwenden.
Die Luft- und Wasserreinigung sollte regelmäßig durchgeführt werden. Alle Maßnahmen gegen Bakterien, Schimmel, Staub und zusätzliche Feuchtigkeitskontrolle müssen eingeführt werden.
Das Personal muss entsprechend ausgebildet und geschult werden, um über ausreichende Fähigkeiten zu verfügen, um mit diesem Problem fertig zu werden. Sie müssen wissen, wie sie handeln müssen, um Risiken zu vermeiden. Die Hygiene muss auf dem höchstmöglichen Niveau gehalten werden. Es sollten regelmäßige Inspektionen durchgeführt werden.
Und beachten Sie, dass Qualitätszertifikate ein offensichtliches Muss sind. IFS-, IFOAM-, ISO- oder ISPM-Zertifikate belegen, dass Ihre Produkte den höchsten Standards entsprechen.
Um es zusammenzufassen
Um Reputationsschäden zu vermeiden, sollte jeder Einzelhändler oder Produzent über Sauberkeit und Hygiene nachdenken. Und WELL PACK kümmert sich immer um Ihre Verpackung. Durch das Waschen von Paletten tragen wir zur Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheit bei.
Wenn ein Lebensmittelunternehmen einen entscheidenden Schritt unternimmt und ein Produkt von geringer Qualität auf den Markt bringt, wird sein Ruf für immer ruiniert sein. Die Verbraucher werden sich davon abwenden und niemals die Waren dieser Marke kaufen.
Deshalb empfehlen wir:
- Überprüfen Sie regelmäßig die Hygienesituation in Ihren Anlagen.
- Verwenden Sie wiederverwendbare Behälter für Lagerung und Transport.
- Führen Sie die automatische Palettenwäsche in Ihrem Werk ein.
- Wenn Sie nicht in der Lage sind, Behälter bei Ihnen richtig zu waschen, wenden Sie sich an die spezialisierten Unternehmen, die mit modernen Kunststoff-Palettenwaschmaschinen ausgestattet sind.
- Reinigung und Desinfektion von Produktionsanlagen.
- Kontrollieren Sie die Luftfeuchtigkeit.
Und machen Sie Ihre Produktqualität immer zur obersten Priorität!
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